将葡萄酒搭配种类繁多的中国美食，对于最厉害的葡萄酒爱好者也是一项挑战。希望我们的指南能帮你进行美食和葡萄酒的搭配，让它变得更简单。

徽菜

徽菜是中国八大菜系中鲜为人知的一种。安徽省位于上海西部，是较为贫困的内陆省，因此食物基本上是丰富的山民饮食，以黄山和黄山旅游区的菜式而闻名。

最好的徽菜以融合当地山区的野味闻名，菜品美味、与众不同又健康。

干白葡萄酒配以鱼类为主的菜肴；中度酒体、半干型红葡萄酒，配以肉类为主的菜肴。这些通常是徽菜的最佳选择。

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广东菜

广东菜又称“粤菜”，起源于广东省（香港东南部），是世界上流行最广的中式菜肴。这是因为大多数移居海外并在海外开设餐馆的中国人都来自广东。不过，现在国外供应的粤菜已经偏离了正宗。

煮得清淡的新鲜蔬菜和肉类，加以甜酱，是广东菜的特色。这种菜式喜欢炖肉，并配以各种酱料。

几乎所有的粤菜都能完美搭配葡萄酒，尤其以干红和半干型葡萄酒为佳。冰镇白葡萄酒也能更好地消解广东和中国南部的炎热气候。

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闽菜

福建菜又称菜源自东南太平洋沿岸的福建省，这一菜系能追溯到5000年前，有鲜美的海鲜汤，佐料的运用恰到好处，辛辣是一大特色，但不会让舌头感到麻木

对于闽菜，适合用干白葡萄酒搭配鱼和海鲜，甜味葡萄酒适合搭配辣菜，中度酒体的红酒适合搭配肉粥和主食。

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火锅

火锅是一种中国的烹饪方法，餐桌上准备一口锅，盛汤慢炖，加入各种东亚的食材和配料。火锅保持慢炖，配料加入锅内，在桌上煮熟，和芝士火锅类似。

因为不清楚要涮的是什么菜，所以很难选择葡萄酒，所以为了简化，了解可能使用的汤汁底料，然后依次选择葡萄酒。

选择甜葡萄酒配特辣的底料，随着辣度降低，葡萄酒在选择上向干红靠拢。中国南方的火锅与干白葡萄酒更搭配（因为涮海鲜加的辣椒很少或不加）。中国西部的火锅与甜红葡萄酒更搭配，中国东北火锅则适合配干红葡萄酒。

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湘菜

很多游客到中国旅游，都知道四川菜以香辣著称，深受游客喜爱。但是湖南省的菜式更辣，吃起来更酸，却不那么麻。

酸咸口味的湘菜适合搭配更甜的葡萄酒，以及中度酒体的干型葡萄酒。

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苏菜

苏菜是中国八大菜系中外国人鲜有了解的一种。江苏省人均收入最高，也许正由于此，苏菜更具美食风格，在菜色和设计上非常精致。

苏菜的风格也许最适合真正的红酒爱好者，西餐搭配红酒的方法在这里也可以行得通——白葡萄酒配鱼和禽肉、红酒配红肉，干红和干白葡萄酒能与苏菜风格完美搭配。

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韩国烧烤

韩国烧烤指的是韩国菜中用烤架烤肉的一种流行方式，主要有牛肉、猪肉或鸡肉。

葡萄酒搭配上，可以采取对简单的西餐规则，白葡萄酒配鸡肉、轻度酒体的红葡萄酒配猪肉、中度酒体的红葡萄酒配牛肉。

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东北菜

东北菜的美食一般更为西方人接受，享受北京的御膳烤鸭、内蒙古的牛肉和奶制品、西北穆斯林的馕和烤肉以及东北的韩国菜。

东北菜是另一个完美符合西餐陪酒方式的菜系。干白葡萄酒配海鲜、干白起泡酒配贝类、中度酒体的红葡萄酒配微辣的食物、高度酒体的红葡萄酒配肉菜。

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鲁菜

山东省海岸线绵长，所以地方菜充斥着新鲜的淡水鱼和海鲜。与鲁菜最搭的是甜葡萄酒，用来平衡鲁菜中大量使用的醋的酸味，甜红葡萄酒和多数鲁菜都能完美搭配，甜白葡萄酒适合鱼类为主的菜式。

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川菜

四川省诞生了很多国际知名的菜式。源自中国西南的川菜是中国国内最受欢迎的菜肴。

搭配川菜的快速简化指南很简单——加的辣椒越多，选的葡萄酒酒体就约轻，酒体饱满的红葡萄酒不适合辛辣的口感，如果菜式很辣，选择带一点甜味的白葡萄酒，中辣的菜式选择干白葡萄酒或桃红葡萄酒，微辣的菜式选择中度酒体的红葡萄酒。

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烧味

烧味是广东菜的一类，指的是在明火上或木制烤炉上烤肉。

半干型轻度酒体的红葡萄酒与烧味搭配良好，另外，天气热时，配冰镇干白葡萄酒能增加菜式的风味，形成良好搭配。

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浙菜

浙菜起源于东部太平洋沿岸的浙江省，那里人口众多，物产丰富，如果你不喜欢辣菜，更喜欢鱼和海鲜，那么浙菜就很适合你。

浙菜的风格打破了传统。在西方，我们总是用白葡萄酒配海鲜和禽肉，而浙菜却可以罕见地用干桃红葡萄酒和轻度酒体的红葡萄酒配海鲜。

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