马赛乐普米蒂沃红葡萄酒
我们将源自米其林工匠之手的马赛乐普米蒂沃红葡萄酒带到您的身边 – 亚历山大(Alessandro)，一位意大利最具创新精神和丰厚经验的酿酒师之一，对意大利各大产区有着深厚了解，只要跟酿造葡萄酒有关一定少不了他。亚历山大一心致力于如何将优质葡萄酿造成美味、受人喜爱的葡萄酒。他和他的团队一起踏遍意大利半岛，全方位监管酿酒过程，真正实现“从葡萄藤到葡萄酒”的神奇蜕变。
产区：普利亚IGP
葡萄品种：普米蒂沃
酒精度：14.5%
土壤条件：粘土和石灰石
气候条件：普利亚又被谕味意大利靴子地图的“脚后跟”，位于地中海的中心，受太阳和海风的爱抚，其优越的气候条件和多姿多彩的景观延续了数百年之久，为优质产区的和明星酒庄的发展提供了理想的条件。
这一方土地上滋养着令人叹为观止的棕榈树和仙人掌，阳光、蓝天和晶莹剔透的水花，造就了其梦幻迷人的海岸线。
酿酒工艺/陈酿：在普利亚南部的塔兰托省的Avebrana镇和Manduria镇，从低产葡萄园中精心挑选了普米蒂沃葡萄。所有的葡萄藤均使用传统的Alberello Pugliese种植法。葡萄种植密度约为每公顷5500株，单产均量1.4公斤，葡萄藤龄平均为25—35年。
这些葡萄均在9月初/中旬经手工精心采摘。八月下旬，当葡萄已经完全成熟时，一种名为扭曲葡萄茎(il giro del picciolo)的特殊技术将作用于约一半的葡萄。扭曲葡萄的茎后，更多的养分无法传输至葡萄，从而达到葡萄自然干燥的效果。葡萄将继续留在藤上约12天（同时其他葡萄也从迟摘中受益），25-30%的水分被蒸发掉以集中风味与芳香。
在去茎后，为了使葡萄保持完整并没有立即碾碎，以减少对果皮的损伤并令酒液色泽更优。酒液发酵在不锈钢罐中进行，温度控制在23-25°C，发酵持续8-10天。在发酵过程中，为了使其香气柔和、单宁柔顺，通常进行再发酵和去发酵，碾碎葡萄后再进行苹果酸乳酸发酵。约25%的葡萄酒在法国和美国橡木桶中熟化8个月。
品鉴笔记：这款酒必须要醒酒 – 至少需要30分钟（时间允许的话1小时或更久），有助于散发其浓郁的红色水果的果香，辛辣味使其芳香更加明显。它口感平衡，余韵绵长。
佐餐建议：马赛乐这款酒用途十分广泛，非常适合跟朋友聚会时共饮。显然它能与大多数地中海菜肴、中式红肉和类似巧克力芝士蛋糕这类甜点完美搭配。但请避免搭配鱼类或过于辛辣的食材。
评论
目前还没有评论