朗多克-鲁西永

朗格多克是法国敞开的后门，它的大熔炉，它与外界联系的纽带。南部拉恩河谷和郎格多克东部之间的边界模糊不清，因为朗格多克产区酒的质量有了很大的提高，很多西拉和歌海娜葡萄酒口感、香味、余韵方面与最高档的罗纳河丘干红葡萄酒（Côtes du Rhône）很类似。

朗格多克-鲁西永葡萄酒，包括标签为Vin de Pays d’Oc的地区餐酒，产于法国南部。朗格多克可以指法国和加泰罗尼亚北部的特定历史区域，自从20世纪以来（尤其是对于葡萄酒而言），主要指的是法国朗格多克-鲁西永产区的北部地区——横跨地中海沿岸，从法国与西班牙的边界到普罗旺斯地区。该地区拥有约70万英亩(2800平方公里)的葡萄树，是世界上最大的葡萄酒产区，占法国葡萄酒总产量的三分之一以上。2001年，该地区的葡萄酒产量超过了美国。

朗格多克-鲁西永地区是许多葡萄品种的产地，包括许多国际品种，如墨尔乐、赤霞珠、白索维农和霞多丽。传统的隆河谷慕合怀特、歌海娜、西拉和维欧尼葡萄也很多。

霞多丽是主要种植的白葡萄品种，用于酿制地区餐酒（Vin de Pays d’Oc）和利慕产区汽酒（Crémant de Limoux）。其他葡萄品种还包括白诗南（Chenin blanc）和莫札克（Mauzac），后者也是利慕布朗克特汽酒（Blanquette de Limoux）所使用的主要葡萄品种。芳蒂娜麝香（Muscat de Frontignan）和米内瓦大教堂麝香（Muscat de St-Jean Minervois）产区的甜味烈性葡萄酒是用白麝香葡萄（Muscat Blanc à Petits Grains）酿成的。AOC产区的麝香甜白（Muscat de Rivesaltes）则是用亚历山大麝香（Muscat of Alexandria）葡萄酿造的。
在红葡萄中，歌海娜、西拉、佳丽酿、神索和慕合怀特是科比埃、佛日尔、菲图和密内瓦法定产区的主要葡萄品种。神索葡萄，以及拉多内佩鲁（Lladoner Pelut）、黑匹格普勒（Piquepoul noir）、黑特蕾（Terret noir）和歌海娜葡萄，通常也用于桃红葡萄酒的酿制。歌海娜葡萄也是巴纽尔斯和里韦萨特产区的烈性葡萄酒的主要葡萄品种。法国一些最古老的葡萄是加勒比葡萄。酿酒师经常使用碳浸渍法来软化单宁。

其他葡萄品种还有瑚珊（Roussanne）、玛珊（Marsanne）、维蒙蒂诺（Vermentino）、布尔布兰（Bourboulenc）、白克莱尔特（Clairette blanche）、白歌海娜（Grenache blanc）、灰歌海娜（Grenache gris）、白匹格普勒（Piquepoul blanc）、灰匹格普勒（Piquepoul gris）和马卡贝奥（Macabeo）。